鹿児島県山川の鰹節加工に中国女性の技能実習生

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節の大産地、枕崎と比べてカビ付の本枯れ節が多い、同じく大産地の山川も、カツオの切り落とし、骨抜きなど、前処理で多くの実習生に10年前から依存しているとのこと。節の整形や加工は依然として経験のある付近の日本人女性が雇用されていたが、前処理の所に雇用されている。今までは独身のみ(写真の会社はすべて独身女性)だったが、最近の中国での募集が困難で、既婚の女性も入れないと人数が確保できないらしい。

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